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原来这才是所谓的“清淡饮食”!我们都理解错了

时间:2018-10-12 09:28:27   

医生经常嘱咐我们,平常饮食要“吃清淡点”。但你知道怎么吃才是清淡吗?

远离肉食?油盐不进?其实这些都不是正确答案!

赶紧来看看权威专家眼中的清淡饮食吧!

人们对“清淡饮食”存在着不少误区,例如荤腥不吃、油盐不进等极端做法,非但不利于营养均衡,还会导致体质下降,让人更容易被疾病侵袭。

医生眼中真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上,合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多地使用辛辣调味品。

重油重盐全身受伤

肥胖:重油重盐易开胃,长此以往必然体重超标。

高血压:饮食过咸是导致高血压的重要原因,而高血压是造成动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的危险因素。

糖尿病:过多摄入油盐会导致糖代谢异常,容易诱发糖尿病。

肝肾疾病:重盐会增加肝肾代谢负担,损害正常功能。

伤胃:高盐食物会使胃酸减少,降低胃黏膜抵抗力,使其更易受损而产生胃炎或溃疡。

痛风:很多肉汤中含较多脂肪、胆固醇和嘌呤等,特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。

皮肤老化:体内钠离子增加会导致面部细胞失水,皱纹增多。

钙流失:人体每排泄1000毫克钠,大约会耗损26毫克钙。食盐主要成分是钠,吃盐越多,钙流失越多,容易导致骨质疏松。

一份清淡饮食方案

要做到清淡饮食,就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控,专家建议全天菜品有个荤素比,大致为1:3或1:4。

每天应吃300~500克蔬菜,120~250克动物性食物,其中畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~75克、蛋类25~50克。

比如,一顿饭4道菜,安排一个肉菜、一个豆腐和两个素菜。吃的时候,最好吃一口肉,再吃三口素菜。

一天的主食中,有大约1/4~1/3的粗粮为好,也可以每周吃两次粗粮。

粗粮含有较多膳食纤维素,对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆,可以适量代替部分粮食。

建议蒸煮和爆炒的比例控制在2:1,煎炸则应尽量避免,如果吃的话,每周别超过3次,且最好在中午吃。

每顿饭最好做一个凉拌菜,因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子。

几乎每种蔬菜都可以凉拌,不能生吃的可以焯熟后再拌(如土豆丝),可将蔬菜切成薄片或丝,在开水过1分钟捞出,自然晾凉,再拌即可。

味同嚼蜡不是清淡,相反,清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品,不仅能提高食欲,还能减少油盐的摄入量。

比如多用醋、番茄、柠檬汁,也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。

但需要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是术后患者要少吃。

烹调少油

《中国居民膳食指南》指出,烹调油每日推荐摄入量为25~30克,但我国八成家庭每天摄入食用油量都超标了。

控制油温

日常烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了。

调节盐量

汤快好时再放一点盐,利于减少钠的摄入;若放了鸡精、味精、酱油等调味品,尽量不要再放盐,以免咸味叠加。

在汤的选择上,建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤。一方面,这类汤比肉汤更容易做到清淡,另一方面,汤中如多放些新鲜蔬菜,利于补钾,有助于身体对钠的代谢,减少对钠的吸收。

至于餐馆菜肴,一般都是高油高盐,减少在外就餐频率有利于控制油脂摄入。即使是下馆子,也要记得少点地三鲜、干锅土豆、干煸豆角等高油菜肴。

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