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【吱哒是宝鸡】麟游玉米糁——有家的感觉 爱的味道

时间:2020-11-18 10:49:49   

城市朝发夕至,菜系融汇贯通,一蔬一饭早已跨越山海,唯早餐偏于一方,盛满浓郁的乡愁。油条、豆浆、豆花泡馍、豆腐脑、麻花油茶、羊肉泡馍、胡辣汤、煎饼果子……用一碗早餐向生活索讨诗意,开启一天生活的仪式美学,为一天的工作生活提供充足的能量,是为我们赋予早餐的价值与意义。

麟游盛产玉米,玉米除了磨成玉米面还可以打成玉米糁,到了冬天,麟游人的早饭糁子就成了绝对主角,尤其是上了年纪的麟游人把喝玉米糁不叫“喝”,而叫“抹”一碗糁子,好像用这个“抹”字才“喝得过瘾”、“吃得欠活”,冬季不吃新鲜的玉米糁总觉得缺点什么。在麟游,玉米糁子也蕴涵着自己动手丰衣足食的寓意。玉米糁子里有家的感觉,有爱的味道。玉米糁子的简单朴素与为人处世的气质如出一辙,就是过简简单单的生活,穿着打扮朴素,做人厚道、热情。

冬季来临,麟游人家里的早饭总是玉米的不同形状,玉米糁,大糁子,餐桌上的下饭菜是腌制的白菜、咸菜、白萝卜,或者凉调的胡萝卜丝。玉米糁子,色金黄,味平,利尿,人人喜食,玉米糁子根据颗粒大小分为大糁和糁子。麟游人吃糁子,讲究的是粘活。做得太稀,叫稀米来海。看着不香,吃着没味。一般是水烧开后,把小颗粒状的玉米均匀地下到滚滚沸腾的锅里,拿着勺子不断搅匀,等锅烧开两三次后,玉米糁子就做好了。水多,熬的时间短,玉米糁子就稀一些,反之玉米糁子则稠一些。大冬天,吃一碗热腾腾的糁子,搭配腌制的白菜、咸菜、白萝卜,凉调的胡萝卜丝,这种饭只有在冬季才能品味出它的美味。

麟游县光照时间长、昼夜温差大、水土洁净、土质优良等独特资源禀赋和环境特征,是无公害绿色有机农产品的适生区。麟游种植的玉米生长期长,品质良好,所产的玉米糁含有丰富的营养素,矿物质元素高于其他产地8-10个百分点,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

今年以来,麟游县突出无公害、主打绿色牌,发展特色产业,先后组织农产品经销企业、农业合作社赴西安、宝鸡开展麟游县产业消费扶贫行动、麟游县消费扶贫产品进西安宣传推介暨公共品牌发布会等活动,集中展销玉米糁、玉米面挂面、核桃、土鸡蛋、黑土猪肉等农特产品,深受到西安、宝鸡市民的青睐,让麟游优质农产品走出深山,走进城市千家万户,增加贫困群众收入,助力脱贫攻坚。(麟游县广播电视台)

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编辑:贺雅楠

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