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美丽中国乡村行:千阳“大肉泡”,味美量足

时间:2019-03-11 11:42:43   

美丽中国乡村行:千阳“大肉泡”,味美量足,符合陕西人豪放性格。

千阳大肉泡,那可是墙里开花墙外香,就连曾在凤翔做通判的北宋大文豪苏轼都夸千阳猪肉“至美”。而煮过猪肉的肉汤,味道鲜美营养丰富,扔掉实在有点可惜,就被乖巧的主妇们做成了肉鲜味美的大肉泡。那种肉烂汤浓,香气诱人的味道,一看就流口水,一吃让人回味无穷!

千阳大肉泡馍与羊肉泡馍最大的区别有三个方面,工艺上大肉泡馍是把肉和汤浇在瓣好的馍上,关键是浇一匙卤汤;羊肉泡馍是把肉和馍一起在炒锅内煮出来。大肉泡的味从肉和卤汤上来,肉单独吃照样奇香鲜美;羊肉泡的味从汤上来,肉是不能单独吃的。大肉泡的馍是酵母发面馍,成就了老少皆宜的风格,而羊肉泡大多用硬面馍、或半发面馍,于是追求馍小如蜂头,为了易于消化。

(来源:中央七套)

编辑:王可

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