西周时期是中国各种礼仪文化形成的时期，其中的宗法制和礼乐制度贯彻了中华民族将近三千年的历史，对后世产生了深远的影响。其中还有一种文化影响，那就是西周时期的饮食文化。

西周作为饮食文化和饮食风俗的起源时期，在各种文献中都有记载。《礼记·礼运》有云：“夫礼之初，始诸饮食……饮食男女，人之大欲存焉”，那么，西周时期的种植类食材都有什么？

《诗经·小雅·黄鸟》记载：“黄鸟黄鸟，无集于穀[gǔ]，无啄我粟。”这句话描写的是当时主要的农作物——粟米。

《诗经·小雅·出车》记载：“昔我往矣，黍稷方华。”这句话说的是黍和稷丰收的壮观场面。

在古文献中，黍和稷都是连在一起使用的，比如“黍稷为饭”。《礼记·内则》记载：“饮：重醴[lǐ]，稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟，或以酏[yǐ]为醴，黍酏，浆，水，醷[yì]，滥。”所以，黍不仅吃起来香，还是酿酒的重要原料，因此颇受当时人们的青睐；稷在当时则是一种廉价的粮食，俗称“谷子”。根据人们地位不同，吃的主食就不同。一般地位较高的人吃的是黍，地位稍差一点的吃的是稷。在西周时期，人人都吃得起稷饭。到了春秋战国时代，由于连年战乱，人们饥寒交迫，稷也就渐渐成了珍贵的粮食，被人们重视起来。同时，稷还被赋予了国家兴旺的意义，如秦惠文王给儿子取名嬴稷，意为五谷丰登、国家兴旺，这个孩子就是赫赫有名的秦昭王。

《诗经·鄘[yōng]风·桑中》中记载：“爰采麦矣？沬之北矣。”意思是麦穗子哪里采？长在沫邑的北边。西周时期，麦子是主要粮食之一，常与麻、菽[shū]等并列，当时已经有大麦和小麦之分，如《诗经·周颂·臣工》说：“于皇来牟，将受厥明。”其中的来就是小麦，牟就是大麦。

《诗经·豳[bīn]风·七月》中记载的“九月叔苴[jū]”“食我农夫”，“叔”是捡拾的意思，“苴”则是麻籽，可见麻籽也是粮食的一种，与禾、麦、菽并称为禾麻菽麦。菽是豆类植物，在西周，统称豆类为菽，如《诗经·生民》中记载的“蓺[yì]之荏菽”，大概在周的先民时期就会种植豆类，而且有不同种类的细分，这里的“荏菽”就是大豆。

《论语·尧曰》中记载：“周有大赉[lài]，善人是富……所重：民、食、丧、祭。”孔子认为周代最重视的四件事之一就是饮食。民以食为天，食以礼为先，饮食文化的衍生与发展是中国传统文化繁星中耀眼的一颗。西周丰富的食材、多样的烹调方法和赋予在食物上的文化，这些都对后世产生了非常重要的影响。（“学习强国”宝鸡学习平台）

编辑：李雪彤