宝鸡别名西府。西府地区的民间风味小吃非常之多，其中麟游血条面是一种独特的风味小吃。相传，这一风味小吃是唐太宗李世民在麟游九成宫避暑时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味，是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。

李世民是一代明君，他经常微服私访，体察民情，就连他在九成宫避暑也不例外。有一次，他又装扮成收购药材的商贩，去乡间视察民情。他和几位手下来到麟游一个小山村，正好赶上一家名门大户人家给老太爷做寿，门上正在杀猪宰羊，好不热闹。只见一群衣衫褴褛的穷苦人，每个人手里端着一个小瓦盆，抢着去接人家杀猪的猪血。接到的人，就欢天喜地地端着往回跑，没接上的人，就垂头丧气地离开。有两个人为了抢一点血，还差点打起来。

麟游血条面。

李世民就很纳闷，这些人为什么都抢着去接猪血呢？当时人们认为，血是不干净的，是用来驱邪、镇鬼之物，人不管沾上什么血，都是不吉利的。可他们为什么还要去抢呢？

为了弄个究竟，李世民就问抢血的人：“你们抢血干嘛，那多不吉利呀？”那人说：“唉，没办法，几年也闻不到个荤腥儿，馋呀！好不容易赶上财东家杀猪，接些血回去擀血面吃呀。”

李世民一听，他们抢猪血是为了吃，头就嗡了一下。心想：“我这皇上是怎么当的，百姓几年连个荤腥儿都吃不上，竟然去抢人家的猪血，我有愧于黎民百姓呀。”

回到宫里，李世民为了让更多的王公大臣体恤民情，了解百姓生活，就下令让所有王公大臣三个月不准吃荤。并让后厨请人做了好多血条面，让王公大臣们来吃。

大臣们看着这又红又细的面条，不知为何物，就问皇上这是什么好吃的？李世民沉着脸也没作答。可这血条面散发出的独特香味，早让大臣们按捺不住了，大家就端起碗，稀里哗啦地吃开了。

李世民坐在龙椅上，看见大臣们个个吃得兴高采烈，并不断发出啧啧地赞美之声，就很纳闷儿，原想等他们吃完了，再好好地斥责一番，没想到他们竟然吃得这么高兴。李世民拿起筷子，尝了一口，觉得这血条面细腻滑润，香味悠长。就随口说了一句：“难怪他们抢，这血条面的味道还真不错。”

游客品尝麟游血条面。

由于李世民对血条面喜爱有加，情有独钟，还让后厨给他做一顿血条面吃。渐渐地，这种只有穷苦人家才吃的东西，被更多的人接受，并得以发扬光大，流传至今。

麟游血条面制作讲究，风味独特。其具体做法是，取新鲜猪血或羊血，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤掉杂质，放干细调料若干。另选精细麦面粉，用过滤好的血浆和面并擀成薄面片，用大油擦遍，切细，上笼蒸熟，晾干保存，类似于现在的方便面。吃时，用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子等做汤，最好用肉汤。将做好的血面入汤，泡几分钟即可食用。 （“学习强国”宝鸡学习平台）

编辑：李雪彤