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鸡蛋这几种蒸法,入口就化,一遍就学会

时间:2018-07-12 10:44:45   

不愿做饭又没胃口,大人随便讲究几口没关系,可是孩子吃啥呢?最普通的鸡蛋就有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。给孩子准备一些土鸡蛋,我家常备,没有菜时蒸个蛋,孩子吃的香,身体棒!

下面几种简单的蒸蛋方法,稍微换下上面的材料就可以变成一道新菜,连吃几天都不会觉得腻。

【猪猪蒸蛋】

用料:土鸡蛋一个,盐一勺,热开水一碗,蜜红豆两个,三文鱼一小块。

步骤:

1,鸡蛋打入碗中,鸡蛋一定要新鲜哦。

2,往鸡蛋里加的水我们用开水,不是凉水,是滚烫的刚烧开的开水,水量大约是鸡蛋的一倍到一点五倍。

3,鸡蛋中一次加入足量的盐,宝宝吃不要太咸。

4,先把鸡蛋搅散。

5,然后一边快速搅动鸡蛋,一边缓缓加入开水。完全加入开水后的鸡蛋没有变成蛋花,但是有很多泡沫

6,泡沫一定要清理掉,不然成品的鸡蛋羹会有很多孔洞,影响美观。我们准备这样一个过滤的筛子。

7,把鸡蛋过下筛,如果泡沫太多就过滤两次。

8,冷水上锅蒸,水开后用中火蒸7分钟,蒸蛋的时间要根据鸡蛋的大小和容器的深度适当增减。蒸的时候盖上盖子,我用了一个盘子,没有合适的用保鲜膜蒙上都可以的。

9,蒸蛋的时间我们把三文鱼切两个三角形和一个椭圆形。蔬菜水果的话也是一样,切出形状就行了。

10,7分钟后打开盖子,把三文鱼摆进去,再蒸30秒就可以了,三文鱼可以生吃,但是孩子不喜欢生的味道,略微熟的就很好吃。

【瓦罐肉饼蒸蛋羹】

用料:鸡蛋一个,猪里脊肉一小块,盐少许,生抽几滴,麻油几滴,开水一碗

步骤:

1,用土鸡蛋给宝宝吃,鲜味浓,不腥。

2,鸡蛋加少许盐,搅散,要充分搅匀。

3,一小块里脊肉剁碎即可,加少许盐在里面一起剁成泥状,里脊肉比一般的瘦肉要贵,可是宝宝吃不了多少,里脊肉嫩的很,最适合孩子。

4,准备一碗滚烫的开水,没错,是刚刚烧开的水,水量在这道菜里大约是鸡蛋的两倍。

5,趁热,缓缓倒进蛋液里,一边倒一边用筷子迅速搅动均匀。这一步很多人会想当然,非说会成鸡蛋花,按我的操作试一下再发表意见。

6,准备这样一个筛子,把蛋液倒进容器里,过滤后的蛋液细腻没有泡沫,蒸出来的鸡蛋羹也更平滑。

7,冷水入锅蒸,蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子或者一个碗,家里有什么就用什么,我用的配套的盖子。这一步蒸的只是蛋,肉,还没有加进去哦。

8,水开后中火蒸7分钟,打开盖子,放入肉饼,然后盖上盖子继续蒸3分钟。

9,蒸好后的肉饼鸡蛋羹取出,用少许开水和麻油生抽调成汁,浇在蛋羹上

【原味蒸蛋羹】

用料:

鸡蛋:两个。 盐:适量 生抽:适量(可有可无)枸杞装饰用,开水一碗

【步骤】

1,鸡蛋两个打入碗中

2,加盐,用筷子往同一方向搅散

3,刚烧开的开水一碗,,把开水慢慢倒入鸡蛋液,倒的同时用筷子不停的搅打蛋液

4,搅打均匀后的蛋液气泡丰富

5,为了使成品内部组织细腻,我们把蛋液过筛两次。

6,冷水入锅蒸

7,蒸的时候倒扣一个盘子,或者蒙上保鲜膜

8,水开后开中火蒸8到10分钟即可

9,原味的蛋羹表面如一面镜子,光亮照人

10,可根据口味用生抽和开水调匀浇在蛋羹上

【银鱼蒸蛋】

用料:鸡蛋四个约一百克,开水320克,银鱼一把,嫩蒜苗尖几只,盐一勺,麻油几滴,蒸鱼豉油一勺

步骤:

1,我用的半干的银鱼,无需处理,拿出来解冻备用就行。

2,鸡蛋四个打入碗中。

3,鸡蛋加一勺盐搅散,准备好开水,这一点很重要,是开水,滚烫的开水,刚烧开的开水,不是冷水也不是温水。

4,这一步也很重要,把开水缓缓倒入蛋液里,一边倒一边快速搅动,直到开水完全加入。

5,搅打后的蛋液气泡很丰富,这时需要准备一个筛子。

6,用筛子把蛋液过滤一遍。

7,盖上保鲜膜,冷水入锅蒸。

8,大火烧开后开中大火去蒸,我用的鸡蛋多,先蒸了10分钟,视蛋液的多少来调整时间,蒸到表面略微凝固时撒银鱼进来,盖上保鲜膜继续再蒸两分钟。

9,这两分钟的时间准备一个小碗,倒一勺开水,一勺蒸鱼豉油,几滴麻油调和均匀。

10,将调好的料汁浇在蒸好的鸡蛋上即可,可以撒上些小葱末,我用的新鲜的嫩蒜苗尖,也很香。(搜狐美食)


编辑:樊海龙

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