邮箱

您所在的位置:

首页>宝鸡之宝>正文

【陕菜味道】西府懒面皮

发布日期:2023-05-16 11:08:07 阅读量:2186

image.png

西府懒面皮。

原料:

面粉、盐、黄瓜、菠菜、豆芽、胡萝卜、蒜末、鸡精、醋、酱油、食用油、油泼辣子、香油

做法:

1.将黄瓜、胡萝卜洗净切丝,菠菜、豆芽煮熟,放在一旁备用;

2.在盆中放入适量面粉和盐,边搅拌边加水,搅拌至筷子略能挂糊时,放一旁静置20分钟;

3.20分钟后,继续加水搅拌面糊,待面糊呈稠酸奶状即可;

4.在面皮锣锣里刷一层薄油(蒸一张刷一次),根据面皮锣锣的大小倒入适量面糊摇匀(厚一点口感更好);

5.准备一锅烧开的水,把面皮锣锣放入其中,30秒后待底层面糊凝固后再次将面糊摇匀,盖上锅盖蒸至面皮表面起大泡即可;

6.准备一盆凉水,将出锅的面皮锣锣放入其中,冰凉后将面皮揭下;

7.揭下的面皮放置在案板上,在面皮表面刷一层油防粘,重复以上步骤,直至面糊蒸完;

8.准备一个小碗,加入蒜末、盐、鸡精,泼入热油后倒入适量醋、酱油、白开水、香油搅拌均匀,料汁就做好了;

9.将晾凉的面皮切条或片,依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、豆芽、料汁、油泼辣子,搅拌均匀,一碗酸辣爽口的西府懒面皮就做好了。

(来源:“学习强国”宝鸡学习平台)

编辑:邱融融