金秋时节，正值眉县猕猴桃成熟。

10月30日，记者在汤峪镇屯庄村金桥果业102亩有机猕猴桃园里看到，饱满圆润的猕猴桃簇拥在一起，散发着淡淡果香，果农们穿梭于藤架之下，熟练地采摘果实，果园里处处洋溢着丰收的喜悦。

“根据今天的检测结果，这片果园徐香猕猴桃硬果糖度已经达到了7.5%以上，果实的干物质含量在17%左右，为即食猕猴桃的技术研发奠定了非常好的品质基础。”眉县果业服务中心副主任杨金娥说，此前成功研发生产的第一批即食猕猴桃已经投放市场，相比传统猕猴桃，每斤价格高出2元左右，取得了不错的市场反响。

这里是眉县探索猕猴桃即食技术的首个试点果园。

“硬着不能吃，软了吃不及。”猕猴桃是一种后熟水果，传统的国产猕猴桃买回家后，一般需要放置5-7天甚至更长时间才能食用，由于存放办法不当等原因，容易出现果实失水、过熟腐烂等现象，极大地影响了消费者的体验。

“目前，国内高端猕猴桃市场长期被新西兰、意大利等进口品牌占据，售价为普通猕猴桃的3-4倍。不可即食，是国产猕猴桃一直没法在国内外高端猕猴桃市场分一杯羹最重要的原因之一。”眉县果业服务中心副主任杨金娥说，“开展即食猕猴桃科研攻关，对于提高眉县猕猴桃市场占有率和美誉度，进一步提升国产猕猴桃的市场竞争力具有重要意义。”

今年以来，眉县通过联动各级技术力量，组建研发团队，总结技术规程，试图为攻克国产猕猴桃即食性难题提供“眉县方案”。

“即食猕猴桃的生产，主要是通过增氧、控温等手段让猕猴桃迅速进入后熟过程，使果实变软，营养内容物充分转化、糖度提高，风味变为最佳状态。消费者收到后，不用等待就能直接吃到肉质成熟度均一、口感风味较好的猕猴桃。”西北农林科技大学园艺学院副教授丁毓端介绍。

听起来似乎不难。事实上，即食猕猴桃技术涉及猕猴桃全产业链，贯穿种植、采摘、分拣储藏、运输等猕猴桃生产销售各个环节。

在猕猴桃种植端，需要针对不同气候、土壤条件，制定猕猴桃生产栽培技术规范，合理把控投入品，生产出干物质高、果品质量均一性好的果子，便于采后催熟技术研究。

除了即买即食，猕猴桃还必须有一定的“货架期”，即保持可食状态5-7天，这就对猕猴桃的内在品质、完整度等提出了更高要求。因此在猕猴桃采收端，需要“先检测、后采收”，不但需要严格杜绝早采，还要按照不同品种果实营养物质的要求，进一步规范采收时间标准，避免人为损伤果实。

为了保证种植、采摘环节规范，今年，眉县果业服务中心和眉县金桥果业合作，以汤峪镇屯庄村102亩有机猕猴桃标准化示范园为试点，对果园进行全程托管，严格落实科学修剪、充分授粉、增施有机肥、绿色防控、适期无损采收等关键技术，确保示范园生产的猕猴桃能够达到即食研发的标准。

此外，即使是同一批采摘的果实，果品内在一致性也有差别，为建立统一的催熟标准带来了难度。“这就需要我们在猕猴桃分拣储藏环节，进一步规范分拣标准，将品质、成熟度一致的果实分拣出来，不同级别的猕猴桃应用不同的催熟、储藏标准。”杨金娥说。

可即食猕猴桃的运输和销售策略也大有讲究。在销售端，需要借助大数据，充分了解不同地域市场对猕猴桃消费的时间窗口与消化能力，更合理地对猕猴桃进行精准催熟、精准运输、精准投放，实现不同市场品质均一化即食猕猴桃的持续供应。

为了攻克即食猕猴桃生产各个环节的难题，今年6月，眉县同西北农林科技大学深度合作，成立了即食猕猴桃技术研发推广中心，集结猕猴桃栽培、植保、土肥、贮藏、催熟等方面技术专家，组建了一支由15名专业技术人员组成的技术研发团队，联合开展科研攻关。

“我们同眉县果业中心、农业农村局、各猕猴桃专业合作社合作，共同研究猕猴桃果实后熟的生理机理等问题，试图逐一解决即食猕猴桃种植、采摘、催熟、储存运输等多个环节面临的卡脖子技术问题。”西北农林科技大学猕猴桃试验站首席专家、陕西省猕猴桃产业技术体系首席科学家刘占德说。

据了解，目前，眉县投资30万元改造的催熟库已于9月份建成投用，投资20余万元购置的干物质无损检测仪、果实硬度计、乙烯检测器等仪器也已经投入使用，即食猕猴桃技术研发推广中心的科研人员已进行了4个批次的不同乙烯浓度、不同温度、不同氧气浓度的催熟处理，还在进一步筛选最优方案。

眉县副县长祁亚军表示：“我们将力争经过2——3年的研究试验，总结即食猕猴桃栽培技术规范和催熟技术规范，形成可复制、可推广的即食猕猴桃技术规范，为攻克国产猕猴桃即食性难题提供解决方案。”（群众新闻）

编辑：李雪彤