在陕西省宝鸡市千阳县，流行着一种叫千阳大肉泡的美食，因其做法独特、味道鲜美、价格实惠、老幼皆宜而享誉周边。

千阳大肉泡。

原料：

新鲜精瘦肉、大骨、自家烙的锅盔、粉条、豆腐、木耳、小葱、卤肉的配方调料等。

千阳大肉泡味道鲜美，肥而不腻。

做法：

1.前一天晚上，用精选的大骨，熬制骨汤备用；

2.将精选的上好瘦肉，洗净，划刀口，冷水下锅，放入料酒、老姜、小葱，汆水除腥；

3.汆过水的猪肉和大香、小香、桂皮等配方调料一起下锅，大火煮开、小火焖炖两小时；

4.三次醒发酵面，自制锅盔，外干内软，不焦不白；

5.将烙好的锅盔掰成或大或小的馍块放入碗底，把煮熟的豆腐、木耳、粉条等置于馍上，将熟肉切成片，浇上滚烫的肉汤，撒上葱花碎末，最后再添上提前熬制的大骨高汤，一碗色香味俱佳的大肉泡就做好了。

特点：清香爽口、肥而不腻、肉烂汤浓、口留余香、味道鲜美、营养丰富。

（来源：“学习强国”宝鸡学习平台）

编辑：李雪彤